地三鲜有很多版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍，我在这道菜里加了1勺蚝油，味道也非常不错哦~　　

　　主料：茄子1条 土豆1个 青辣椒1个 　　辅料：葱1小段 姜3片 蒜2瓣 生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 白糖少许 水淀粉少许 鸡粉1/2勺 清水4勺 油适量 　　做法步骤 　　

　　1.茄子洗净切滚刀块

　　2.土豆洗净去皮切滚刀块

　　3.青辣椒洗净切菱形片

　　4.切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量

　　5.把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块

　　6.把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油

　　7.炸好的土豆块和茄子块

　　8.把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁

　　9.蒜切成蒜末，葱姜切片

　　10.锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味

　　11.下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下

　　12.倒入调好的料汁翻炒

　　13.再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅

　　小贴士：　　茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油，于健康无益。