半胱胺酸（cysteine​​）是一种天然胺基酸，人体可合成。半胱氨酸属于非必需氨基酸（非制造蛋白质所必须），也是少数含有硫的氨基酸，对人体有解毒作用，可缓解修复放射线对人体的损伤。 　　人体可以利用半胱氨酸用来制造牛磺酸，而心脏肌肉、白血球、骨骼肌肉、及中枢神经…等，都需要高浓度的牛磺酸以维持正常机能。 　　在日常饮食当中，以含动物性蛋白的食物可获得半胱氨酸的补充，例如：鱼肉、猪肉、海鲜、虾子、内脏、鱼卵等。